たんぱく質が豊富に含まれていながら低カロリー。良質のアミノ酸、鉄分、食物繊維が含まれ、コレステロール分解作用も高い高野豆腐は、鎌倉時代から親しまれてきました。煮物が多い高野豆腐ですが、ちょっと変わった使い方で、普段の食事にどんどん採り入れていきましょう。

【すりおろし高野豆腐…乾燥したまま編】
乾燥したままの高野豆腐を、おろし金などですりおろして粉にします。
・フライや天ぷらの衣にする・パン粉代わりにハンバーグやつくね等に入れる
・とろみ付けに…カレーやあんかけを作るときにどうぞ
　　※お粥などに一緒に入れると栄養たっぷり♪離乳食にも…

【すりおろし高野豆腐…戻してスリスリ編】
高野豆腐をぬるま湯で戻し、水気を絞っておろし金ですります。細かいそぼろ状になるので、ひき肉代わりに使いましょう♪　

＜そぼろふりかけ＞そぼろ状高野豆腐(2枚分)を使って♪
1. 鍋にオリーブ油を入れ、香味(しょうがorにんにく)と高野豆腐を入れて炒める。
2. だし汁(50cc)と一緒に調味料(醤油やてんさい糖等)を入れて煮詰めたら完成！

※ご飯に乗せてそぼろ丼にしてはいかがでしょうか。

 ナチュラルクリニック代々木　※クリニックニュース　Vol.22 掲載