新物の青梅が出たら是非作っておきたい梅酢です。そのままお水や炭酸で割っても、お料理に使ってもアレンジが広がります。クエン酸効果で夏バテ予防に…是非活用して下さい♪

＜材料＞・生梅(500g) ・酢(500cc)　・オリゴ糖(250g) ・竹串　
＜作り方＞
1. 生梅を一晩冷凍する(冷凍することでクエン酸含量、抗酸化効果も高まり、漬け込み期間が短縮できます)。
2. 冷凍した生梅を綺麗に水洗いし、ザルに上げて完全に乾かす。
3. 芯の部分を竹串で綺麗に取り除く（梅を傷付けない様に）。
4. 清潔な容器に（焼酎を含ませた布巾で拭くか、煮沸したもの）オリゴ糖・梅・オリゴ糖・梅の順に入れ、最後にお酢を注ぐ。
5. 暫くは１日に1～2回程、容器を揺すって良く掻き混ぜる。
6. 1～2ヶ月置くと完成。
※きゅうりを一口サイズに切り、フリーザーパックに梅酢と塩を一緒に入れて軽くもみ、冷蔵庫へ。半日程度で美味しい浅漬けの出来上がり。

 ナチュラルクリニック代々木　※クリニックニュース　Vol.23 掲載