椎茸はレンチナン（βグルカン）という免疫力を高める成分の他、ビタミンB1、B2、カリウム、亜鉛、鉄、食物繊維など、健康の維持増進にもってこいの食材です。天日で干した干し椎茸は更にパワーUP！ビタミンDが生の椎茸の８倍以上です。食卓で活用しましょう♪

【干し椎茸の煮物】戻し汁は残ったら出し汁として活用しましょう。
＜材料＞・干し椎茸(8枚)　・干し椎茸の戻し汁(100cc)　・みりん、醤油、酒、てんさい糖(各大2)
＜作り方＞
1.水につけて戻した干し椎茸を薄く切り、戻し汁と一緒に鍋に入れて火にかける。
2.調味料を加えて10分程度煮込んだらできあがり♪

【干し椎茸の健康スープ】ご飯を入れて雑炊にしてもgood!
＜材料＞・干し椎茸(8枚)　・ねぎ(1本) ・だし汁＆戻し汁(800cc)　・にんにく、生姜(各1片)　・醤油、塩少々
＜作り方＞
1.鍋にだし汁と戻し汁を入れてスライスした干し椎茸を煮る。
2.にんにくと生姜、ねぎをみじん切りにして、醤油と塩で味付けする。

 ナチュラルクリニック代々木　※クリニックニュース　Vol.21 掲載