ナチュラルレシピ

2019.04.19更新

小アジやわかさぎなどを揚げて、酢に漬けこむ南蛮漬は、日持ちがして常備菜として便利ですが、作るのが面倒…。そこで煮干しで簡単に南蛮漬を作りましょう。煮干しからだしが出るので、だし入らずです♪

<材料> 
・煮干し…大きめのもの(20本位) 
・きゅうり(1本) 
・にんじん(1/2本)  
・玉ねぎ(1/2個) 
★酢、醤油(50cc)
★酒、てんさい糖(大3) 
★唐辛子(適量)

<作り方>
1. きゅうり、にんじん、玉ねぎは薄くスライスする。
2. 煮干しはフライパンで軽く乾煎りする。
3. ★の調味料を混ぜ、2.の煮干しと和え、続いて1.の野菜を入れる。
4. 保存容器に入れて冷蔵庫で保管。半日程度から食べられます。


※味が濃いようでしたら、水を足して下さい♪
※冷蔵庫で1週間以上保存ができます。調味料は混ぜてから一度温めると、てんさい糖が酢に馴染んでまろやかになります。
※野菜はお好みで大根やネギ、ピーマンなどを入れても美味しいです。
※南蛮漬の調味料は、沢山作っておいて、冷蔵庫にストックしておきましょう。オリーブ油や亜麻仁油を足せば簡単ドレッシングに、肉や魚、野菜の炒め物の味付けにも使えます。

2019.04.05更新

市販でも豆乳ヨーグルトが販売されていますが、自宅で簡単に作ることができます。毎日100~200ml摂ると健康にも効果大!フルーツをトッピングしたり、オリゴ糖をかけたり、料理に使ったり…毎日摂取しましょう。

<材料>
・玄米(大さじ1) 
・豆乳300ml位 


<麹菌の作り方>
1. 【1度目の発酵】玄米は洗って水を切る。
2. 蓋付きの容器に玄米と100ml程度の豆乳を入れる。
3. 蓋をしてトロッと固まるまで常温で放置。(大体1日~2日程度)
4.【2度目の発酵】発酵した種菌の倍量の豆乳を入れる。玄米を沈めておきたいので混ぜないように。蓋をして放置。
(大体半日~1日程度。器を傾けても動かない位が目安)
5.【3度目の発酵】2度目の発酵と同じように残りの豆乳を注ぐ。
(5~8時間程度で固まる。表面が固まったら冷蔵庫で保管する。)

ヨーグルト
  
<豆乳ヨーグルトの作り方>
1. 種菌大さじ1~2杯を豆乳300mlに入れてかき混ぜる。
2. 常温で一晩おき、固まったら冷蔵庫で保存する。
3. 大体1週間程度で食べきるようにする。
4. 2回目以降の作り方は、種菌を上記のように入れて作るか、できた ヨーグルトを種菌にしても作れます。
5. ホエイ(水分)の部分には乳酸菌が詰まっているので、ヨーグルトのホエイ部分を種菌としても作れます。

※麹菌を作るのが大変な時は、市販のヨーグルトを種に作る事も可能です。その際、ヨーグルト菌の種類によって作る温度が違うので、注意しましょう。
R-1、ラクトフェリン、LG21‥43℃(8時間)
カスピ海ヨーグルト‥20℃~30℃(9時間)
ケフィアヨーグルト‥25℃(10~24時間)

2019.03.22更新

いつもの茶碗蒸しに、豆乳をプラス!トータル天然だしを利用した、だしの味が効いた一品です。
レシチン補給の他、蛋白質の摂取量を増やしたいときにおすすめです♪

茶碗蒸し

<材料> 2人分 
・枝豆
・三つ葉
・しいたけ
・えびなどの具材(適量)
・卵(2個)
・豆乳(300cc)
・酒(小2) 
・醤油(小1)
・だし汁(50cc…トータル天然だし等) 
・塩(適宜)
 
<作り方>
1. だし汁を作る。トータル天然だし1/3袋をお湯に入れて溶かす。
2. 具材の用意をする。枝豆はゆでて、さやから出す。
3. 卵、豆乳、出し汁、酒、醤油を混ぜてこす。味が薄ければ塩を適宜入れる。
4. 蒸し茶碗に具を入れて、卵液を8分目まで入れてアルミホイルで蓋をして15分程度蒸す。

【アレンジ】
・より柔らかめにしたい方は、だし汁の量を増やすとGOOD!
・具材は、銀杏やほうれん草など、お好きなものを入れましょう。
・かつおだしや、干しシイタケのだしでもOK!

2019.03.08更新

ポリフェノールの一種であるルチンを多く含む蕎麦は、抗酸化力が強く、毛細血管壁を丈夫にし、脳細胞の酸化を防ぎ、記憶力にも効果があると言われています。但し、そばに含まれるルチンや良質の成分は茹でる間に溶け出してしまいます。そば湯も一緒に摂れるレシピで、脳活しましょう♪

 そば

<材料> 2人分 
・そば…乾麺or生麺(2人分) 
・だし汁(1000cc強) 
・お好きなキノコ(適宜) 
・酒、みりん、醤油(各大2)
・ねぎ…小口切り(大2) 
・片栗粉(小2)
 
<作り方>
1. キノコ類は食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にだし汁を沸かし、そばとキノコ類を入れてかき混ぜながら茹でる。
3. そばが柔らかくなったら、酒、みりん、醤油を入れて味を整える。
4. 仕上げに水どき片栗粉を加え、とろみがついたらねぎを散らし、どんぶりに移して出来上がり。

※お好みで、卵、わさび、ごま、のり、大根おろしなどの薬味もどうぞ。
※にんじんや大根、白身魚などを入れても美味しくなります♪
 

2019.02.22更新

最近、話題のスープジャーを使ったメニューです。鍋も包丁も使わずに、簡単にできますので、ランチに是非どうぞ♪

スープジャー

【簡単味噌汁】これ一杯で栄養満点◎

<材料>
・豆腐(1/4丁)
・卵(1個)
・乾燥ワカメ
・水菜や葱
・冷凍野菜もOK
・味噌(大さじ1)
・天然だし(適量)

<作り方>
1. スープジャーに味噌とだしを入れ少量の熱湯で軽く溶く。
2. 豆腐はスプーンで小さめにし、卵は割り入れる。
3. 野菜も全て入れて熱湯を注ぐ。すぐに蓋をして出来上がり!
※冷凍野菜は先に熱湯をかけておくと味噌汁が冷めません。

 

【簡単中華スープ生姜がきいてポカポカ♪

<材料>
・ねぎ・ニラ
・キノコ類
・ほうれん草など
・卵(1個)
・春雨
・胡麻
・おろし生姜
・天然中華だし(適量)
・塩・胡椒

<作り方>
1. 野菜を小さめにカットしてスープジャーに入れ熱湯を注ぐ。
2. 蓋をして1分程度置き、熱湯を捨てる。
3. 卵、春雨、生姜、天然中華だし、塩、胡椒を入れて熱湯を注ぐ。
4. 蓋をして出来上がり!
※人参や大根を入れる時にはスライサーやピーラーを使うと便利です♪

2019.02.08更新

DHA/EPAを多く含む魚食品が、健康に良いことは判っているけど、毎日の食卓に活用するのは大変…という方に、鰹節を活用してみませんか?
ご家庭にある「コーヒーメーカー」で毎日気軽に天然のかつおだしを作り、料理に活用しちゃいましょう♪

 

【用意するもの】

・かつお節(20~30g程度 小袋パック4袋~6袋位)
・コーヒーメーカー  
・水(コーヒーポット分の量)

コーヒーメーカー

 

【作り方】

1. フィルターにかつお節を入れて、コーヒーを作る時と同様にスイッチを入れます。
2. かつおだし汁ができますので、お味噌汁や茶わん蒸しなど、料理に活用しましょう♪また、茶碗にだし汁を注ぎ、梅や塩昆布少々を入れても、美味しく頂けます。お茶代わりに飲まれてもOK。
3. フィルターに残ったかつお節も勿体ないので活用しましょう。


かつお

 

豆腐の薬味にしたり、野菜のお浸しに添えたり、お醤油を数滴たらしておにぎりにしたり…。アイデア次第でレパートリーは広がります。冷蔵庫に保管して、一日で使い切るようすれば、DHA/EPAも無理なく摂取できます♪

2019.01.31更新

大豆を発酵させた味噌は、微生物の働きにより栄養素の消化吸収を高めた調味料型健康食品と言われるほど。老化防止や美肌効果、便秘解消、抗ガン作用など、沢山の効果が期待できます。定番のお味噌汁だけでなく、もっと食卓にお味噌を活用しましょう♪

【万能味噌】

味噌

<材料>

・味噌(大3)・かつお節(1パック)・白ごま(大2)・青海苔(大2)・醤油(大1)・オリゴ糖(大1)

<作り方>
材料をただ混ぜるだけで出来上がり。おむすびに塗って軽く焼いたり、お豆腐に乗せても美味しいです。お酢とオリーブオイルを加えれば、味噌ドレッシングに!

 

【ねぎ味噌】

ネギ味噌

<材料>
・味噌(大3)・白ネギ(1/2本)・生姜(1片)・大葉(10枚)・ごま油(小1)・みりん(大1)

<作り方>
1. 鍋にごま油を熱し、生姜とねぎのみじん切りを炒める。
2. 水分がある程度飛んだら、味噌とみりんを入れて炒める。
3. 火を止める直前にみじん切りにした大葉を入れて混ぜ合わせて出来上がり。密閉容器に入れて冷蔵庫で2週間程度は保存ができます。

※炒め物に使ったり、ご飯に乗せたり、生卵や納豆などにも合います。ピーマンやみょうが、玉ねぎのみじん切りなどを加えても、栄養価の豊富なねぎ味噌ができます♪

2019.01.16更新

オーブンを使わず、簡単に美味しいプリンを作りましょう。
カボチャと豆乳で作るので、ヘルシーで栄養もたっぷり摂れます。
残ったカボチャをスイーツにアレンジして有効活用しましょう。

プリン

【用意するもの】
<材料> (3人分)
・豆乳 250g ・カボチャ100g ・卵2個 ・てんさい糖 大2(量はお好みで) ・ メープルシロップ(適量) 
<作り方>
1. カボチャは事前に蒸して柔らかくして下さい。
2. 豆乳、カボチャ、卵、てんさい糖をブレンダー又はミキサーに入れて良く混ぜ合わせる。
3. (2)を綺麗に裏ごしする。
4. 泡が入らない様にカップに裏ごしした液を入れる。
5. あらかじめ熱した蒸し器に並べて8分、弱火で加熱する。
6. 粗熱が取れるまで蓋をして冷まします。
7. 冷蔵庫でよく冷やし、仕上げにメープルシロップを掛けて♪

【アレンジレシピ】
ココア豆乳プリン・抹茶豆乳プリン
 豆乳プリンは、色々なアレンジが出来ます。カボチャが無くても、プレーンの豆乳プリンを楽しめます。
又、カボチャの代わりに(ココアパウダー小2)を入れるとココア豆乳プリンになりますし、(抹茶小2)を入れると抹茶豆乳プリンにアレンジが出来ます。色々混ぜて、オリジナルプリンをお試し下さい。

2018.12.21更新

 「粥有十利」(しゅうゆうじり)という禅の言葉があります。これは、お粥を食べると十の良いこと(利)功徳があるという教えです。日本では、風邪や体調不良の時に食べる印象が強いのですが、台湾や韓国では朝食の定番です。朝食に食べることで冷えた胃腸が温まり、就寝中に失った水分の補給になります。またお粥にはでんぷん質が多く含まれ、消化がし易いことから、一日のスタートのエネルギー源としてお勧めです。

粥有十利


基本のお粥の作り方

<材料> 
・お米   80g  
・水    560g  
・塩    少々 

<作り方>
1. お米は洗い、鍋に水を加え沸騰したら弱火にして軽くかき混ぜ蓋を少しずらして30分~40分程、加熱する。
2. 炊き上がったら5分蓋をして蒸らし、塩を入れて完成です。 


栄養プラストッピング

お粥

★溶き卵‥タンパク質・レシチン(代謝促進、記憶力アップ)
★ 海苔やアオサ‥ビタミン・ミネラル(デトックス作用、骨粗鬆症予防)
★ 茹で小豆とお餅‥タンパク質・鉄分・カリウム(貧血・浮腫み予防)
★白味噌と生姜‥乳酸菌・ショウガオール(風邪・冷え予防、整腸作用)

 

 

2018.12.07更新

 

たま~に食べたくなるホットケーキ。米粉で作るとモチモチしすぎてしまいがち・・・。そこで米粉と身近な野菜で美味しいホットケーキが作れます♪グルテンフリーなので、安心して食べられます。フワフワ・モチモチで大満足♪

パンケーキ

<材料>
そば粉     100g
米粉       20g
重曹(食品用)  小1/3
にんじん    1/2本
りんご     3/4個(水分が少ないものがお勧め)
豆乳      50~100ml(りんごの水分を見て調節してください)
てんさい糖    大3(てんさい糖の量はお好みで)
オリーブオイル  大1
卵        1個

<作り方>
1. ボールにそば粉、米粉、重曹、てんさい糖、卵を入れます。
2. にんじん、りんごを擦りおろし、1の中に入れます。
3. りんごから出る水分を見て豆乳を調節し、少しずつ入れ混ぜます。
4. フライパンにオリーブオイルを引き、生地を入れて焼きます。
★表面がフツフツしてきたら裏返して、両面焼けたらできあがり★

【アレンジレシピ】
 ☆ランチに最適☆

てんさい糖を抜いて生地を薄めに焼き、野菜を挟めば手巻きサンドイッチとしても美味しく
頂けます♪

前へ

ご相談はお気軽に

完全予約制ですので、来院ご希望の方は、お電話ください。
空いている日にちと時間をご案内いたします。
幅広くご相談に応じておりますので、ぜひお問い合わせください。

  • top_img11_sp.png
  • 24時間受け付けております お問い合わせはこちら
03-5363-1481