市販のハムには添加物がいっぱい・・・
実は鶏胸肉で簡単ヘルシーにつくれます♪

＜材料＞　ハム1本分
・鶏胸肉　1枚　　
・ハーブソルト(なければ塩)大さじ1/2～1
・てんさい糖　大さじ1/2～1　　
・ブラックペッパー　適量
＊鶏肉の大きさにより調味料は加減して下さい

＜作り方＞
1.　鶏肉の皮を取り、均一な厚みになるように観音開きにします。
2.　両面にてんさい糖→塩の順番に揉み込みます。
3.　ラップを長めに広げ鶏肉の角の部分を折り込み、四角くします。
4.　鶏肉を端から巻いていき、ブラックペッパーをまぶします。
5.　ラップでキャンディー状に巻き、端の部分はしっかり結び、一晩冷蔵庫で寝かします。
6.　大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したらラップのまま入れます。
再沸騰から3～4分後に蓋をし火を止めます。
完全に冷めたら出来上がり☆
＊茹でる際にラップが破れないように、2重に巻いてください。

【アレンジレシピ】
鶏肉を巻く時に、大葉やパセリのみじん切り茹でたインゲンや人参などのお好みの野菜を巻いても、彩りがよく美味しいですよ☆

お酢の効果は殺菌・防腐作用の他に、疲労回復、脂肪燃焼、むくみ解消、消化促進、内臓脂肪の減少、血圧降下、血糖値安定など…とても身体に効く調味料です。これから暑くなる季節、毎日摂取してイキイキした生活を過ごしましょう♪

【ピクルス（酢漬け）】

＜材料＞
・にんじん、パプリカ、きゅうり、セロリなどお好みで♪
・りんご酢（100～200cc）
・はちみつ又はオリゴ糖（大さじ1～2）
・天然塩（小さじ1）
・ローリエの葉（1～2枚）

＜作り方＞
1. 野菜は1cm程度のざく切りにする。
2. りんご酢に調味料を入れて良く混ぜ、
1の野菜とローリエの葉を入れて冷蔵庫へ。1～2日置くとさっぱり美味しいピクルスになります。
※湯むきしたミニトマトもOK（レモンスライスを入れて下さい）
※じゃが芋やかぼちゃを焼きつけて浸けてもお勧めです。
※ブロッコリーやカリフラワーは軽く茹でてからつけましょう。

【飲むヨーグルト風！ドリンク】

＜材料＞
・りんご酢（大さじ1～2）
・豆乳（200cc）

＜作り方＞
コップに豆乳を入れて酢を少しづつ入れながら混ぜれば出来上がり。
※飲みにくい方は、カットフルーツ、りんご果汁やオリゴ糖、ジャムなどをトッピングして下さい♪
りんご酢はお好みで量を調節して下さい。

パセリは野菜の中でも群を抜いて栄養価の高い食材。ビタミンCや鉄、カルシウムが豊富です。独特な強い香りと苦みが苦手という方も多く、付け合わせで用いてしまいがち。一束買っても使いきれないことが多いですよね。生活習慣病に効果があるタウリン豊富なタコと合わせて、サラダにすると美味しく沢山食べれます♪

＜材料＞　
・パセリ（1/2束）　
・タコ（お好みで♪薄くスライスして）
・塩昆布（大1位）　
・オリーブオイル、醤油、酢（各大1）

＜作り方＞
1. パセリは洗って水を切り、葉の部分を一口大にちぎる。
（お好みで葉野菜…レタス、サニーレタスなども入れて）
2.　ボールに1と薄くスライスしたタコ、塩昆布、調味料を入れて軽く和えてできあがり。
　　
※ 「クレソンとタコのサラダ」は有名?ですが、クレソンはなかなか　手に入らないため、パセリで代用したところ、美味しく頂けたのでレシピにしました。

ちょっとおかずが足りない時や、おにぎりの具等…困った時にあると助かる常備食。沢山作っておくと、毎日のご飯のお供にも重宝します。

【栄養満点♪自家製ふりかけ】～余った野菜の葉を有効活用～

＜材料＞
・かぶの葉（大根、セロリの葉でもOK）3個分位
・みりん、醤油（各大1）　
・オリーブオイル（適量）
・しらす（60g）　
・胡麻（大1）　
・酒（100cc）
・海苔、かつお節（各一掴み）

＜作り方＞
1. かぶの葉を茹でて水分を絞り、細かく刻む。
2. フライパンに油をひいて、1のかぶの葉を炒める。
3. 海苔は手で揉み、細かくして残りの材料を入れて、水分が飛ぶまで炒める。

（栄養価）
・カブ・大根・セロリの葉‥ベータカロテン、ビタミンＣ、カリウム、葉酸
・しらす‥カルシウム　　・ゴマ‥ビタミンＥ　　・鰹節‥ナイアシン(Ｂ3)
・海苔‥ビタミンＡ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、鉄分、カルシウム、食物繊維、ＥＰＡ
☆シラスの代わりに桜エビを使っても美味しくて栄養満点！

【自家製海苔の佃煮】～超簡単。古くなった海苔を有効活用！！～

＜材料＞
・大判の海苔（5枚）
・甜菜糖、醤油、みりん（各大2）
・湯　60cc

＜作り方＞
1. 小鍋にお湯を入れ、ちぎった海苔を入れて弱火で5分煮る
2. とろみが出たら、残りの調味料を入れて、水分を飛ばす様に炒める
☆海苔にはヨウ素が多く含まれています。身体に必要なミネラルですが摂り過ぎは甲状腺に影響する為、美味しくても食べ過ぎには注意しましょう♪
　

「ツナ」＝「缶詰」の印象がありますが、自宅で簡単に作れ、しかも缶詰より断然美味しく出来ます。作り方も簡単なので是非お試し下さい。色々な料理にアレンジしましょう！

＜材料＞　
・マグロ（又はカツオ）　2サク　
・塩　少々
・ニンニク　2片　
・ローリエ（月桂樹）　２枚
・オリーブオイル　適量　

　＜作り方＞
1. マグロ全体に塩をして20分程置く。
2. 水気をキッチンペーパーで拭き取る。
3. 鍋に潰したニンニクとローリエ、マグロを入れる。
4. 鍋のマグロひたひたにオリーブオイルを入れ加熱。
5. グツグツしてきたら弱火で20分煮る。
6. 冷めるまでそのまま鍋に入れ保存は油と一緒に冷蔵庫へ。

レモンや塩を掛けてそのままでも美味！サラダや料理にアレンジ自在♪
１サクで作る時は、半分の量でもOKです。

【アレンジレシピ　～定番ツナサラダ～】

＜材料＞　
・ツナ（１缶分）　
・キュウリ　１本
・キャベツ　２枚　
・その他の彩り野菜
・レモン汁（又は酢）大1　
・甜菜糖　小1/2
・塩、胡椒（ブラックペッパー）少々

＜作り方＞
1. .キャベツ、キュウリは千切りにし全ての調味料と、ツナはオイルも一緒に入れて良く混ぜ合わせ冷蔵庫で良く冷やしましょう。
2. 時間が経つと汁気が出る為、食べる前に汁気は切って下さい。
3. お好みで醤油をかけてもＧood♪

☆ コーン、アボカド、ゆで卵、トマトを入れても美味しいです。

寒い冬は、身体を温めるグラタンが恋しくなります。カゼイン不耐の方、グルテン不耐の方にもおススメのグラタンです。しかも、腸内環境を整えてくれる他、タンパク質もこの一品で十分に補完出来ます。お子様やお年寄りの方にもおススメです♪

＜材料＞　4人分
・鶏肉（モモor胸肉）　1枚　
・白菜　　1／8個　
・里芋　　4個　　
・甘酒　　150ｍｌ　
・水　　　100ｍｌ
・豆乳　　200ｍｌ　
・塩・コショウ
・高野豆腐　１個
・米粉　　　大2　　
・味噌　　　大1.5

＜作り方＞
1. 白菜、鶏肉、しめじ、里芋を一口大にカットする。
2. 鍋にカットした1を入れ、塩コショウで味付けして、白菜がしん
なりするまで炒める。
3. 2に水を入れ、里芋が柔らかくなるまで煮る。
4. 3に豆乳、甘酒を入れて味噌を溶かす。味の調整は塩コショウで
5. 全体が沸々と煮立ったら、米粉を入れてとろみをつける。
6. グラタン皿に5を入れ、高野豆腐を摩り下ろして振りかけます。
7. トースターで表面に焼き色が付いたら完成です！
☆トースターが無い方は、摩り下ろした高野豆腐をフライパンで炒って
　グラタン皿に振りかけてもOKです。タップリ乗せると香ばしいです！

【アレンジレシピ】
～沢山作ってしまった時は、翌日に味を変えアレンジして下さい～
♡カレー粉を加えて混ぜご飯の上に乗せ、少しスパイシーなドリアに♪
♡豆乳と水を(各50ｍｌ)加え、ご飯を入れてリゾット風に♪味は塩
　コショウで整えて下さい。

蓮根は加熱しても分解されにくいビタミンCや食物繊維が豊富で、皮膚の老化を防ぎ、美容にもいい食材です。蓮根の粘り気には、健胃効果や滋養強壮効果があります。またタンニンも豊富で、消炎止血作用や胃潰瘍、十二指腸潰瘍、鼻血などに効果的な食材です。体にいい蓮根で、表面さくさく中もっちりの…美味しい蓮根餅を作ってみましょう♪

【用意するもの（５個分）】

・蓮根（小2節-100g位）　　・片栗粉（大さじ1.5）

・天然だし（小さじ1）　　　　・ごま油（適量）

・醤油（適量）　　　　　　　　

・薬味（生姜、わさび、柚子胡椒、青海苔、ごま、桜エビ等お好みで）

【作り方】

1.蓮根は皮を剥いてスライサーなどで10枚薄くスライスする。残りの蓮根と一緒に水に浸してアク抜きをする。

2.残りの蓮根をすりおろし、片栗粉と天然だしと混ぜる。スライスした蓮根の片方だけに片栗粉をまぶす。

3.具を等分にして挟む。

4.フライパンを熱し、ごま油を入れて中火で両面こんがり焼く。

(醤油やお好みのたれ、薬味でどうぞ♪)

体を温める飲み物というと、生姜湯や生姜紅茶が有名ですが、症状を限定して、より効果を高める手軽なドリンクを紹介します。

【梅しょう番茶】
生姜湯よりも保温効果が高く、胃痛、腹痛、下痢、便秘、吐き気などの胃腸病に即効性がある。その他、疲れ、貧血、冷え性、風邪、気管支炎にも効果あり。
＜材料＞
　・梅干（1個）　・生姜汁　　・醤油　　・番茶
＜作り方＞
1.梅干の種を取り、湯飲みに入れ、箸で果肉をつぶす。
2.醤油と生姜の絞り汁を加え、よくかき混ぜる。
3.熱い番茶を注ぎ、かき混ぜてできあがり♪

【レンコン湯】
咳や喉の痛みなどを伴う扁桃腺、気管支炎に効果的。1日2回飲むとよい。
＜材料＞
　・レンコン（40g）　・生姜汁　　・塩または醤油
＜作り方＞　
1.レンコンは皮をむかないですりおろす。
2.布巾で絞ったレンコン汁を湯飲みに入れる。
3.生姜の絞り汁と塩又は醤油少々を加える。
4.熱湯を注いでできあがり。

【卵しょう】
心不全や心臓機能の低下による頻脈やむくみに効果がある。いわば強心剤のような作用があり、強いので2日に1回までとする。
＜材料＞
　・卵（1個）できれば有精卵　・醤油
＜作り方＞
1.湯飲みに卵の黄身だけを入れる。
2.黄身の1/4～1/2程度の醤油を加え、かき混ぜてできあがり。

【大根湯】
発熱を伴う風邪や気管支炎、肉魚などの動物性たんぱく質の食べ過ぎによる便秘や下痢などに効果がある。
＜材料＞
　・大根おろし（大さじ3）・すりおろし生姜・醤油・番茶
＜作り方＞
1.大根おろしに生姜を小さじ1、好みで醤油をたらす。
2.熱い番茶を注いでできあがり。

　バナナは一年を通して手軽に入手できるフルーツです。価格も手頃で栄養も満点！！そのまま食べても美味しいのですが、加熱する事で栄養価が増える事も！加熱したバナナはオリゴ糖が増え甘みが増すと共に、腸内環境を整える効果もあります。更に、バナナには食物繊維が豊富でオリゴ糖と合わせて乳酸菌を増やしてくれます。カリウム・マグネシウム・ビタミンⅭ・ビタミンＢ6を豊富に含み免疫力向上による風邪予防の他、美肌効果や質の良い睡眠にも効果的です。朝食にバナナを取り入れ、健康でハッピーな毎日を過ごしましょう♪。

【用意するもの】

＜材料＞　（1人分）

・バナナ　1本　　・アルミホイル　適量　

＜作り方＞

1.　バナナは一度皮を剥いてから皮の中に戻します。

2.　アルミホイルでバナナを皮ごと包みます。

3.　トースターで７～8分加熱。

4.　 皮全体が黒くなったら完成です。

 加熱する事で甘みが増し、食感も柔らかく食べ易くなります♪

【アレンジレシピ】

完成したバナナに色々なものをトッピングして楽しみましょう！美味しさアップ+トッピングの効果も色々です。体調や気分によって変えたり、お気に入りの食べ方を見つけて下さい。

シナモン‥美肌効果、冷えの改善、ダイエット効果

豆乳ヨーグルト‥便秘改善、免疫力向上

ナッツ‥血液循環の改善、抗酸化作用、美肌

メープルシロップ‥抗酸化作用、アンチエイジング

☆　代替医療カウンセラー：齋藤奈々　☆

里芋は、低カロリーでカリウム豊富な万能食材。ヌルヌル成分には、肝臓を丈夫にしたり、胃腸の表面を保護し、胃潰瘍や腸炎を予防する効果があります。また食物繊維の一種であるガラクタンは、血圧、コレステロールを下げる効果があります。里芋というと、けんちん汁や煮物に使われる食材ですが、お子様にも積極的に摂取頂くように、簡単デザートを紹介します。

【里芋のみたらし団子】

【用意するもの（4人分／12個）】
里芋（3個）、白玉粉（50g）、醤油（大さじ2）、
みりん（大さじ1/2）、きび砂糖（60g-お好みで）
【作り方】
1. 里芋は柔らかく蒸し、熱いうちにつぶす。
2. ボウルに白玉粉、水（40ml）を入れてよく混ぜる。里芋を加えて更によく混ぜて12等分に丸める。
3. 鍋に湯を沸かして2を入れてゆでる。浮き上がってきたら冷水に取りざるに上げて水気を切る。
4. 別鍋に醤油、みりん、きび砂糖、水（大さじ3）を入れて煮、片栗粉でとろみをつけてあんを作る。
5. 3を器に盛って4のあんをかけて出来上がり。

すりごまなどを加えても栄養価が増して美味しいです♪甘みが気になる方は、大根おろしなどで召し上がって下さいね♪