パセリは野菜の中でも群を抜いて栄養価の高い食材。ビタミンCや鉄、カルシウムが豊富です。独特な強い香りと苦みが苦手という方も多く、付け合わせで用いてしまいがち。一束買っても使いきれないことが多いですよね。生活習慣病に効果があるタウリン豊富なタコと合わせて、サラダにすると美味しく沢山食べれます♪

＜材料＞　
・パセリ（1/2束）　
・タコ（お好みで♪薄くスライスして）
・塩昆布（大1位）　
・オリーブオイル、醤油、酢（各大1）

＜作り方＞
1. パセリは洗って水を切り、葉の部分を一口大にちぎる。
（お好みで葉野菜…レタス、サニーレタスなども入れて）
2.　ボールに1と薄くスライスしたタコ、塩昆布、調味料を入れて軽く和えてできあがり。
　　
※ 「クレソンとタコのサラダ」は有名?ですが、クレソンはなかなか　手に入らないため、パセリで代用したところ、美味しく頂けたのでレシピにしました。